良多人推崇茶道，在茶道中茶的六大分类是怎样的?茶，(学名：Camellia sinensis (L.) O. Ktze.)，灌木或小乔木，嫩枝无毛。叶革质，长圆形或卵形，先端钝或尖利，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，边沿有锯齿，叶柄无毛。花白色，花柄有时稍长。根据陈宗懋主编《中国茶经》的分类法，在茶道中茶可分为六大类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。接下来，咱们选取其中的几种加以先容。

  先说乌龙茶。它分为：闽北乌龙(武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等，还有些建瓯建阳等地产的茶，如矮脚乌龙等);闽南乌龙(铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等，这里的水仙和奇兰主要是指主地的不同，统一种茶地在不同的产地产的茶);广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等);台湾乌龙(冻顶乌龙，包种等，前两年流行的那个叫东方丽人的也是这种)阿里山高山茶(阿里山青心乌龙茶，阿里山极品金萱茶等)。

  还有是红茶，其特征是红汤红叶。红茶，以相宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻(切)。发酵。干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶光彩和冲泡的茶汤以红色为主调，故名。红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中央的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部门咖啡碱。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物①，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。

  较后先容绿茶。其特征为清汤绿叶。绿茶的特性，较多地留存了鲜叶内的自然物质。其中茶多酚咖啡碱留存鲜叶的85%以上，叶绿素留存50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。较科学研究结果表明，绿茶中留存的自然物质成分，对防朽迈、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特特效果，为其他茶类所不及。中国绿茶中，名品较多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术赏识价值，绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。